Extra Jungfru Olivolja - Om Näringsvärden
Extra virgin olivolja erhålls från pressning av nyplockade oliver. Bäst är de som skördas när de ännu inte är helt mogna och pressade strax efter. På så sätt hålls näringsvärdena av olivolja intakta, särskilt antioxidant egenskaperna.
Även om det är en del av fetter, är olivolja för värdefull, för att tänka på att inte förutse dess konsumtion som en del av en hälsosam, restriktiv diet.
Minska den - om det behövs - men eliminera den aldrig helt. Detta är vad nutritionister antyder om extra virgin olivolja i samband med lågkaloridieter.
Faktum är att olivolja är rik på näringsämnen och element som är mycket viktiga för människokroppen och dess hälsa; bland de viktigaste vi nämner:
Vitamin E
Linolsyra
Polyfenoler
Enkelomättade fetter
Fleromättade fetter
Extra virgin olivolja är också viktig för att hjälpa matsmältningen och förbättra assimileringen av näringsämnen (som vitaminer) som finns i andra livsmedel.
Kalorier och andra näringsvärden av Extra jungfru olivolja
Mycket av den positiva verkan som oljan utför på vår kropp beror på den höga koncentrationen av polyfenoler, organiska växt molekyler som bidrar till fysiskt välbefinnande vid intag: bland andra fördelar hjälper de till att bekämpa cellulärt åldrande, är antivirala och antiinflammatoriska, reglera absorptionen av det onda kolesterolet i blodet.
Olivolja har ett högt kaloriinnehåll, på grund av dess speciella sammansättning som ser en hög förekomst av fett:
100 gram olivolja innehåller cirka
309 kalorier (eller 899 Kcal)
Maten som vi alla känner till är i själva verket en blandning som består av 99% fett, uppdelad enligt följande:
14,45 g mättat fett (palmitinsyra)
72,95 g omättat fett (oljesyra)
7, 52 gr fleromättat fett (linolsyra)
I denna blandning är linolsyra innehållet särskilt viktigt: ju lägre närvaron är, desto mer stabil är olivoljan mot oxidation och därför låg innehåll av fleromättat fett olivolja rekommenderas vid stekning i höga temperaturen.
Den lilla återstående andelen består av:
fettlösliga vitaminer (vitamin E, vitamin A, vitamin D, vitamin K)
Fytosteroler
Polyfenoler.
Som vi just har sett, är olivolja ett livsmedel som består av fetter. Just i de sammansättning är det nyckeln till dess lätta assimilering av den mänskliga organismen. Den är i själva verket mycket lik den hos mänskligt fett, bestående av:
65-87% oljesyra
17-21% palmitinsyra
5-6,5 % stearinsyra
Det är tack vare denna höga assimileringsförmåga som olivoljan har en positiv verkan på vår kropp: lättheten och hastigheten i assimileringen säkerställer att de fördelaktiga delarna av oljan börjar sin verkan direkt.
De unika egenskaperna hos Extra jungfru olivolja.
I motsats till vad man kan tro, ur kalorisynpunkt, är andra vegetabiliska oljor - det vill säga utvunna ur frön som raps eller solros, eller från andra produkter som majs eller jordnötter - likvärdiga med olivolja (extra virgin eller inte) eller skiljer sig något. Naturligtvis har dessa oljor också ofta intressanta hälsoegenskaper (tänk till exempel på linfröolja, rik på essentiella fleromättade fettsyror som omega-3 och omega-6) som dock inte når komplexiteten och betydelsen av extra virgin olivolja (och detta gäller även icke-extra jungfru olivoljor).
Dessutom utvinns de flesta av de vanliga vegetabiliska oljorna på marknaden inte mekaniskt - genom pressning eller andra liknande processer som sker för extra virgin olivolja, utan genom användning av kemiska lösningsmedel eller andra processer som påverkar näringsprofilen. Det är därför, med samma kalorier, är det inte tillrådligt att ge upp extra virgin olivolja till förmån för andra fröoljor.
Kalorier av Extra Jungfru Olivolja. Hur man använder olivoljan i lågkaloridieter?
Hur mycket extra virgin olivolja ska man använda i normal näring och när man istället följer en diet baserad på ett minskat kaloriintag?
För att dra nytta av de anmärkningsvärda fördelaktiga egenskaperna hos en extra virgin olivolja av god kvalitet är den rekommenderade dagliga mängden cirka tre matskedar, därför lika med cirka 270 kalorier. När det gäller en diet kan du begränsa dig till två skedar, kanske "sänka" det totala kaloriantalet, ge upp de mindre viktiga ur näringssynpunkt (till exempel de som tillhandahålls av alkohol eller tillsatta sockerarter).
En annan användbar indikation är att gynna användningen rå, undvika såser och såser som är för kryddade för att behålla sina näringsegenskaper intakta. Återigen är det värt att betona vikten av att välja en olivolja av hög kvalitet. Förutom att vara rikare på polyfenoler och andra nyttiga ämnen har en produkt av utmärkt kvalitet också fördelen att den har en bättre smak och ofta - baserat på variationen och andra val under skörd och produktion - mer intensiv; detta betyder att lite kommer att räcka för att ge en unik och mycket behaglig smak till varje maträtt.
Extra virgin olivolja - näringsvärden och en hälsosam och korrekt kost
Det gröna guldet har otroliga egenskaper och bekräftar sig själv som en av de hälsosammaste och näringsrikaste matvarorna även när man undersöker olivoljans näringsvärden. Använd olivolja i din dagliga kost för att njuta av dess otroliga fördelar och göra en hälsosam och riktig kost ännu godare.