Medelhavskost: hälsosam och hållbar mat.

Medelhavsdieten är en synonym till hälsosam kost, kännetecknad av Medelhavets smaker och traditionella matlagnings metoder. Det är därför ett typiskt medelhavs kök är från länder som Italien, Grekland, Spanien, Frankrike, Cypern, Kroatien, Portugal och Marocko, även om det uppenbarligen varierar beroende på land och region och därför inte har en enda definition.

För de som har aldrig hört talas om medelhavsdieten

Hälsosam kost för dem som föredrar att konsumera mer grönsaker, baljväxter, frukt och spannmål, med extra jungfru olivolja hellre än kött. Mediterranean diet är inte bara bra mat för din mage men i helheten bra mat för kroppen, det får dig att gå ner i vikt medan bibehåller hälsan.

Vad är medelhavsdieten?

Vi har sagt att medelhavskosten förhöjer vissa typer av ingredienser och är baserad på hälsosam och naturlig mat.

Apropå  livsmedel, även dessa måste inkluderas i en korrekt ät stil som den som föreslås nedan. Kort sagt, genvägar behövs inte: om du äter dåligt kommer inte ens supermaten för tillfället att göra ett mirakel!

• Medelhavsdieten. Men vilka är dess huvudkomponenter?Ät rent, och föredrar, när det är möjligt, livsmedel som är naturliga och därför inte har tillsatta sockerarter, salt, fetter, konserveringsmedel, smakämnen eller andra tillsatser.

• Grönsaker, frukt, bönor och fullkorn, Försök att konsumera de berömda fem portionerna om dagen av frukt och grönsaker.

• Minska konsumtionen av salt genom att ersätta det med aromatiska örter och kryddor. t.ex. använd balsamvinäger istället för salt.

• Välj helst produkter baserade på fullkorn och försök att variera dem under veckan. Försök samtidigt att dra ner på enkla sockerbaserade livsmedel, som godis.

• Ät färsk och torkad frukt i mellanmål.

• Hälsosamma och bra fetter, såsom nötter, frön och extra virgin olivolja

• Ät Mejeriprodukter, fisk, vitt kött, ägg och mer baljväxter, minst två gånger i veckan. 

• Använd olivolja istället för smör, alternativt vid behov med andra fröoljor endast om de är av biologiskt ursprung och erhållna genom kallpressning.

• Begränsa mättade fetter och konsumtionen av ostar, köp istället åldrade ostar - så småningom kommer all laktos i mjölken att ätas upp och omvandlas till mjölksyra. Det är därför ost som är åtta månader eller äldre är säker för laktosintoleranta att äta.

• Undvik att konsumera förkokta, industriella eller livsmedel rika på konserveringsmedel, färgämnen, fetter och sockerarter.  När du köper bearbetade livsmedel, föredra de som endast är minimalt bearbetade och baserade på ett fåtal kända ingredienser.

• Drick minst 1,5 liter vatten om dagen, för att undvika uttorkning och för att kostfibrer ska kunna svälla och "rena" tarmarna.

• Liten mängd rött kött.

• Rött vin i lagom mängd.

• Ät fem hälsosamma måltider om dagen, 3 huvudmål och 2 mellanmål, sitt ner, ha inte bråttom och gör regelbunden fysisk aktivitet.

• Tillaga med "lätt" matlagning som ånga, grillad, ugn, folie. Begränsa stekt mat till speciella tillfällen. Under matlagning, kom ihåg att det är möjligt att kraftigt minska användningen av fetter genom att lägga till hemgjord grönsaksbuljong, tomatsås, citron, vin. Använd tjockbottnade kastruller, som håller värmen mer och kräver ingen eller lite fett.

Alltså en växtbaserad kost, inte en köttbaserad.

Viktigt är också kombinationen av livsmedel enligt olika och välsmakande variationer, alltid komplett ur näringssynpunkt (spannmål, baljväxter och livsmedel av animaliskt ursprung, kött eller fisk med grönsaker). Även distributionen av måltider följer exakta regler för daglig periodisering (frukost, mellanmål, lunch, middag) och tillfällig (festmat och vardagsmat).

Denna typ av  mediterranean diet är den typiska kosten för Medelhavsländerna och är faktiskt en väldigt enkel och hälsosam kost. Den är idealisk för att hantera viktproblem, diabetes, högt blodtryck, vissa typer av cancer, Alzheimers, Parkinsons syndrom, till och med hjärtsjukdomar. Man kan nämna att det även verkar förlänga livet och dessutom är anti-aging. Optimalt för en korrekt och hälsosam måltid.

Detta sätt att äta bra hälsosam mat visar sig vara bland de rikaste och mest kompletta som finns eftersom det ger intag av alla de näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen för dess behov.

Även om globaliseringen har förändrat matvanorna i länderna i detta område, fortsätter Medelhavsbefolkningens matvanor att vara mer och mer balanserade än i andra delar av världen, och medelhavsköket förblir en verklig grund för kulinariska idéer och innovationer.