Vad betyder att olivoljan är fruktig?

Det främsta kännetecknet för en extra jungfruolja är dess doft, identisk med den som uppnås genom att krossa en oliv mellan fingrarna. Med fruktig, menar vi att intensiteten i den doft buketten som oljan utstrålar för både näsan och med smaken. Fruktig olja klassificeras enligt en intensitetsskala, bestämd av föreskrifter:  lätt fruktig, medel fruktig & intensiv fruktig.

Dessutom talar vi om "grön" fruktig olja med den typiska smaken av omogna oliver och "mogen" fruktig olja med en mer delikat smak.


Older Post Newer Post