Vad betyder att olivoljan är fruktig?
![](http://theculinashop.com/cdn/shop/articles/cuchara_486e844d-b573-4061-b584-926559877044_{width}.jpg?v=1638658588)
Det främsta kännetecknet för en extra jungfruolja är dess doft, identisk med den som uppnås genom att krossa en oliv mellan fingrarna. Med fruktig, menar vi att intensiteten i den doft buketten som oljan utstrålar för både näsan och med smaken. Fruktig olja klassificeras enligt en intensitetsskala, bestämd av föreskrifter: lätt fruktig, medel fruktig & intensiv fruktig.
Dessutom talar vi om "grön" fruktig olja med den typiska smaken av omogna oliver och "mogen" fruktig olja med en mer delikat smak.