Balsamvinäger från Modena

Balsamic vinegar of Modena Anniversario I.G.P.

Stored in oak barrels for about 2 years

239 kr
( / )
Balsamic vinegar from Modena Dote I.G.P

Stored in oak barrels for 1 year

199 kr
( / )
Balsamic vinegar of Modena Giovanne I.G.P.

A seasoning for everyday use

99 kr
( / )
Balsamic vinegar of Modena Giuseppe II D.O.P.

Stored for 25 years in barrels of chestnut and oak

1 199 kr
( / )
Balsamic vinegar of Modena Italo D.O.P.

Stored 12 years in barrels of chestnut and oak

669 kr
( / )
Sold Out
Balsamic Vinegar of Modena Sigillo Oro I.G.P.

Stored for at least 3 years.

279 kr
( / )
Balsamic vinegar of Modena Umberto D.O.P.

Stored for 20 years on juniper & oak.

1 099 kr
( / )
Balsamic vinegar of Modena Vecchio I.G.P.

Stored in oak barrels for about 7 years

399 kr
( / )

Balsamvinäger som vi vet, är mörkbrun i färgen, med en lätt krämig konsistens och en aromatisk smak. Det är en lite söt dressing som används för att förbättra salladsdressingar, marinader och såser. Den kan även användas som glasyr för att ringla över jordgubbar, röras till en risotto eller kastas tillsammans med brysselkål eller rödlök för att låta dess socker karamelliseras i ugnen.

Balsamvinäger av Modena I.G.P. har det minsta lagringstid på 60 dagar. Traditionell balsamvinäger av Modena P.D.O. har en period av sockerhaltig, ättiksyrafermentering och förfining på minst 12 år.

Hur traditionell balsamvinäger från Modena framställs.

Traditionell balsamvinäger från Modena erhålls från kokt druvmust, mognad genom långsam acetifiering från naturlig jäsning och progressiv koncentration genom mycket lång lagring i fat av olika träslag. Utan tillsats av aromatiska ämnen.
Den är Mörkbrun till färgen, densiteten liknar flytande sirap.
Den har en karakteristisk och komplex arom, genomträngande av tydlig men behaglig och harmonisk syra.
Med en traditionell och oefterhärmlig sötsyrlig smak, välbalanserad, generöst fyllig och välsmakande med mjuka nyanser i enlighet med sina egna luktegenskaper.

Balsamvinägern från Modena har använts i århundraden av folket som bor vid Medelhavet.

Det sägs att de gamla romerna, innan ett slagsmål, hade som vana att smutta på lite balsamvinäger för att få mer energi. Idag kan vi betrakta honom som kungen bland topparna. Recept som lämpar sig är bara gränsen för vår fantasi.