Spansk Extra Jungfruolivolja

Det spanska flytande guldet är tillsammans med charkuterier, en av juvelerna i det iberiska gastronomiska arvet. Olivolja konsumeras i stora mängder av invånarna på den iberiska halvön.

Andalusien är världens största producent av olivolja och dess smak är grundläggande för regionens matlagning. Det börjar vid frukosten, när rostat bröd droppas i jungfruolivolja för att ätas tillsammans med morgonkaffet.

Spansk olivolja är en komponent baserad på medelhavskosten och anses av många som den hälsosammaste i världen. Vetenskapen har undersökt alla dess positiva aspekter och har nämnts till Spaniens "gyllene vätska". Det gör inte bara något vanligt till speciellt, utan det får verkligen dina smaklökar att pilla i smak.

Vår urval av Andalusiens bästa olivoljor är Picual och Arbequina olivsorten.

Picual olivolja

Picual är den mest kända spanska olivsorten och motsvarar 50% av produktionen i provinsen Jaén / Canena (Andalusien). Denna olja har fått högsta poäng i Flos Olei många gånger och blev i 2018 utsedd till världens bästa olivolja.

Egenskaper av Picual Extra virgin olivolja

Picual oliv är den mest producerade i hela världen, med sin bittra smak, fruktiga doft och gröna färg. 

Traditionellt sett var inslag av fikon med en lätt bitter skärpa deras utmärkande drag. Men idag gör tidigare skörd och nya tekniker det möjligt att extrahera nya, annorlunda toner, vilket resulterar i mer doftande, gröna och fruktiga olivoljor.

Denna oliv tillskrivs en rad egenskaper som skiljer sig från andra, vilket gör olivoljan till en av de oljor med mest personlighet på marknaden. 

Picual är en inhemsk variant av Andalusien-regionen. Främst är denna oliv belägen i Jaén, även om vi kan hitta den i Granada, Córdoba och Sevilla.

De är oliver av medelstorlek och vikt, med ett medelhögt förhållande mellan fruktkött och sten. De har en kort peduncle. Namnet "picual" beror på olivens toppform.

De mest kända synonymerna är bland annat Jabata, Marteño, Lopereño, Morcona och Nevadillo Blanco.

Användning Picual olivolja i köket

Picual olivolja innehåller vanligtvis 80 % enkelomättad oljesyra, en viktig faktor för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, och kan erbjuda varierande egenskaper. Dess Spanska olivolja är uppskattad för sin höga stabilitet (motståndskraft mot oxidation) vilket ger den stor motståndskraft mot höga temperaturer, och den är idealisk för att konservera rå eller tillagad mat.

Picual olivolja är den mest rekommenderade för matlagning och stekning, eftersom det är en av de sorter som är mest värmebeständig. Det brukar också användas i kött marinader, panering eller bakverk, smet, konserver, ostar o.s.v.

De är det bästa valet för att tillaga sallader och grytor, steka pommes frites och kroketter.

Egenskaper av Arbequina Extra virgin olivollja

Arbequina oliver producerar en mycket flytande och söt olja, i vilken det är nästan omöjligt att uppfatta bittra eller peppriga smaker. Dess mild olivolja har en fruktig doft av oliver, äpple, banan och mandel.

​​Arbequina kommer från Katalonien. Storleken på dess frukt är den minsta av de sorter som odlas i Spanien.

Namnet "arbequina" kommer från staden där den först planterades i Spanien på 1600-talet, Arbeca, vilket är arför den också är känd som Arbequí och Arbequín.

Tack vare de utmärkta och unika jord- och klimatförhållandena och extraordinära arbete vi gör i vår olivlunds vård och omsorg, utvecklas båda sorterna på ett magnifikt och unikt sätt.

Användning Arbequina olivolja i köket

Denna olivolja har en delikat, flytande och mjuk smak som gör den till den bästa sorten för att börja introducera olivolja i kosten för barn eller personer som inte är vana vid att konsumera olivolja med bitter och pepprig smak.

På grund av sin mjuka smak är Arbequina-olivoljan också utmärkt för att tillaga såser och som en hälsosam ersättning för smör vid beredning av kex eller kakor, särskilt i sockerkakor. 

En annan av dess vanligaste användningsområden är för salladsdressing, eftersom den är mild olivolja och lite söt och passar perfekt till ingredienser som äpple, kiwi eller russin.

För älskare av rik och hälsosam frukost är Arbequina extra virgin olivolja perfekt för rostat bröd på morgonen, tillsammans med en varm kopp kaffe.

Denna typ av extra virgin olivolja rekommenderas också för att göra fisk och skaldjur, som ansjovis i vinäger eller laxmarinader.