Vad betyder kallpressad olivolja?

Vad betyder kallpressad olivolja / kallextraktion? Är det ett kvalitetstecken?

Extra virgin olivolja är den bästa naturvaran. Den tillverkas genom att man krossar oliver av bästa kvalitet och extraherar saften från dem. Det indikerar större omsorg i en av metoderna för olivoljans utvinning och är en indikation på kvalitet. En kallpressad olivolja säkerställer att temperaturen inte överstiger 27°C. På detta sätt bevaras fruktens aromer på bekostnad av kvantitet. Processen sker utan raffinering.

Är det bästa olivolja extraktion systemet pressning (traditionellt)?

Tack vare moderna centrifugerings- och perkolation extrahering system och därför möjligheten att arbeta vid kontrollerade temperaturer (25°C - 27°C) och under bättre hygieniska förhållanden är det möjligt att producera oljor av hög kvalitet jämfört med traditionella system. 

Beror kvaliteten på en extra jungfruolja bara på extraktionens systemet?

Ja och nej, kvaliteten på en extra jungfruolja beror på många faktorer: territoriet, sorten, den agronomiska tekniken, olivens mognadsgrad vid skördetiden, skörds tekniken, varaktigheten och metoderna för bevarande av oliverna, bearbetningstekniken (hygienvård, temperaturkontroll och begränsad kontakt med syre) och metoderna för oljebesparing.

Vad är raffinerad olivolja?

En raffinerad olivolja är varmpressad och extraherad med lösningsmedel, det betyder olivolja förlorar I processen förstörs både en hel del vitaminer och naturliga ämnen, har mindre smak, blekare färg.