Vill du veta vilka olivoljor är bäst i test?
Saken är den, om konsumenter börjar att uppmärksamma den fina smaken av olivolja. Kommer dem att kunna se när olivolja har deodoriserats för att dölja härskning. Ett av problemen är att dessa stora företag tror att konsumenterna inte vet tillräckligt för att bry sig. Och det måste vi ändra på.
Det kretsar verkligen kring vad som är äkta mediterranean mat, eftersom den kulinariska tätheten finns inte någon annanstans i världen – och den är fortfarande vid liv. Jag träffade dessa små familje producenter: dungar av gamla rotade träd som bara kan handplockas, trots industrialiseringen. Slow food föddes i Italien, och EVOO är en hyllning till människor som fortfarande gör det.
Vem som helst kan komma på en etikett och berätta lite, men den verkliga konsten finns i dessa tuffa bondgårdar där dem gör jobbet med sina händer. Det handlar inte bara om en dum flaska av olivolja. Det är en annan nivå av engagemang- en garanti för kvalitet.
Olivoljan har verkligen blivit en symbol för vad som är fel med mat i världen: Allt du tittar på i snabbköpet har samma problem, vilket är bristen på transparens i reglering och märkning.
Många små och även stora olivolj producenter vill tävla och visa upp sig till världen. För att utvärdera bästa olivoljan från världen finns det tävlingar världen runt var en grupp experter som är välkända över hela världen kommer att ansvara för att genomföra värderingen av den organoleptiska kvaliteten på de presenterade oliv juicerna, där det varje säsong kommer att finnas exklusivt av de bästa extra jungfru olivolja i världen, och den bästa olivoljan i deras olika kategorier och geografiska områden. Experter genomför olivoljans test utan att veta dess namn.
Lita på experterna EVOO-sommelier
Extra virgin olivolja - sommelier lär sig att identifiera defekter som finns i olivolja, liksom de positiva egenskaper som skiljer medioker olivolja från färsk, smakfull, äkta EVOO av hög kvalitet.
Om en olivolja har ett pris på någon tävling, du kan vara säker att oljan är bäst i test eller världens bästa olivolja i sin tävlings grupp exempelvis, högsta kvalitets olivolja, rika med polyfenoler, bästa ekologisk olivolja osv.
Några av de internationella tävlingarna är The NYIOOC World Olive Oil Competition, Berlin Global olive oil awards, Japan olive oil prize, International olive oil contest in Italy, IOOC Italy, Athena International Olive Oil Competition. och m.m.
På vår webshop du kan prova flera sådana olivoljor som,
Caixeiro Signature Organic D.O.P.
Casa de Santo Amaro - Nature D.O.P.
Casa De Santo Amaro - Prestigue D.O.P.
Vad är ett paneltest?
Detta är ett laboratorietest som krävs enligt lag (EEC -reg. 2568_9) för extra jungfruolja. Dess mål är att verifiera oljans organoleptiska egenskaper, utförda av en grupp på minst 8 professionella smakare. Testet är både lukt och smak och experterna måste rapportera oljans styrkor och svagheter i en form som upprättats av International Olive Council (C.O.I.).
Faktorerna som identifierar en bra olja är de kryddiga, bittra och fruktiga tonerna. Negativa? Dofterna av vin, mögel, jord, uppvärmning och slam. I denna situation måste medianen för defekterna nå noll för att en olja ska kunna definieras som "extra virgin".