Låt oss skingra förvirringen kring extra virgin olivolja
För att klargöra vissa tvivel kring extra virgin olivolja räcker det med följande:
- Extra virgin olivolja är ett av jordens mest hälsosamma livsmedel.
- Den så kallade “Supermaten” kommer och går enligt trender som sätts via kommersiell marknadsföring, men extra virgin olivolja har alltid funnits med på listan. Det går inte att neka faktumet att olivolja har enorma fördelar på hälsan.
- EVOO (Extra Virgin Olive Oil) är oraffinerad och gjord endast på saften från oliver och ingenting mer. Det är faktiskt så enkelt.
- Det används aldrig för höga temperaturer för att tillverka extra virgin olivolja (eftersom det skadar oljan) och därför är termen “kallpressad olivolja” överflödig. Samma sak gäller benämningen “första pressningen”. Det är onödigt eftersom extra virgin olivolja ska komma från den allra första pressningen.
- Så vad innefattar egentligen namnet Extra virgin eller Extra jungfruolivolja? Det betyder att den har en felfri aroma och smak.
- Precis som med de flesta matvaror, är oljan bäst när det är färsk.
- Kvaliteten på olivoljan sänks med tiden och i takt med att den kommer i kontakt med syre, ljus och värme. En indikation på att olivoljan är av hög kvalitet är en bitter smak.
För att sammanfatta det hela: Låt dig inte övertalas av termer som “kallpressad” eller “från första pressningen”, eftersom det är underförstått att det ska vara det. Köp endast olja som verkligen är EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Försök dig på nya smakblandningar och våga ta smaklökarna på en resa i världen av oljor.