Användning av balsamvinäger i köket

Balsamvinäger som vi vet, är mörkbrun till färgen, med en lätt krämig konsistens och en aromatisk smak som är lätt söt och används för att förbättra salladsdressingar, marinader och såser. Den kan tilläggas till en glasyr och ringla över jordgubbar, röras till en risotto eller kastas med brysselkål eller rödlök för att låta dess socker karamelliseras i ugnen.

Balsamvinäger kan läggas till många rätter, både söta och salta och kan användas framförallt för att minska konsumtionen av salt.

De bästa kombinationerna är de med råa grönsaker och svamp, men också med olika typer av kött, pålägg och lagrade ostar. I vissa fall kan den även användas med skaldjur och kräftdjur. Det används också för framställning av såser eller till och med för söta förberedelser baserade på färsk frukt.

Du kan också också använda denna vinäger till söt och syrlig smak för att göra tomatsåser eller soppor.

Det är utmärkt med vissa charkuterier, till exempel parmaskinka och Culatello di Zibello. Förrätter kryddade råa med traditionell balsamvinäger är också utbredd, till exempel ravioli (fylld pasta) eller tillhörande såser till torr mannagrynspasta.

Balsamvinäger passar bra med hårdlagrade ostar som Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano eller lagrad Gouda. Ringla balsamvinäger över osten eller doppa en bit ost i en liten skål med balsamvinäger för den bästa balansen av smaker.

Du kan även använda balsamvinäger: På grillad kyckling eller biff, ringla över pizza, över rostade grönsaker, på jordgubbs bruschetta, dip för bröd tillsammans med extra virgin olivolja och havssalt, alla typer av "Caprese"-recept (tomater, färsk mozzarella, basilika)